Ingredientes para el Tronco:
1 Bizcocho plancha genovés
250g de almíbar
750g de crema de trufa
250g de cobertura de chocolate
Pasito a pasito:
1º-Precalentar el horno a 180º.
2º-Hacer el bizcocho genovés. Necesitaremos:
4 huevos medianos
120g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
120g de Harina de repostería
1 pellizco de sal.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertimos en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla y programamos 6 minutos 37º, velocidad 4.
A continuación, volvemos a programar 6 minutos,velocidad 4 pero está vez sin temperatura.
Incorporamos la harina y la sal, programamos 4 segundos,velocidad 3.
Retiramos la masa y con un espátula terminamos de envolver la mezcla con cuidado.
Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y vertimos la mezcla. Lo ponemos al horno durante 10 minutos.
Una vez listo, lo sacamos del horno y lo desmoldamos sobre un paño húmedo. Retiramos el papel y con ayuda del paño húmedo enrollamos la plancha de bizcocho.
3º-Una vez frío, desenrollamos el bizcocho y lo humedecemos con el almíbar.
Para el almíbar necesitamos:
130g azúcar
100g de agua
Zumo de medio limón
Vertimos el agua y el limón en el vaso y programamos 7 minutos,100º,velocidad 2.
4º- Lo Rellenamos con la crema de trufa. Para la crema necesitaremos:
500g de nata (mínimo 35% materia grasa)
75g de azúcar
200g de chocolate fondant
Vertimos la nata y el azúcar en el vaso y programamos 6 minutos, 90º,velocidad 2.
Añadimos el chocolate fondant troceado y mezclamos programando 30 segundos, 90º,velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido. Retiramos la mezcla a un recipiente y dejamos que se enfrié y la ponemos en el frigorífico mínimo unas 12 horas.
Un vez pasadas las 12 horas, colocamos la mariposa en las cuchillas y vertimos la crema de trufa y programamos velocidad 3, sin tiempo hasta que esté montada.
5º- Preparamos la cobertura de chocolate. Necesitaremos:
150g de chocolate fondant
50g de agua
50g de mantequilla
Ponemos en el vaso el chocolate y lo troceamos programando 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula, bajamos el chocolate que quedo en las paredes del vaso.
Vertimos el agua y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadimos la mantequilla y programamos otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobamos que quede homogénea y listo!
6º-Decoramos. Ponemos el tronco en una rejilla, con una bandeja debajo (para reutilizar el chocolate sobrante). Vertimos todo el chocolate procurando que cubra todo. Antes de diseñar nuestro tronco lo ponemos unos 10 minutos en el nevera. Después con un tenedor o un peine de repostería dibujamos unas lineas, diseñando la corteza de nuestro tronco a nuestro gusto. Podemos hacer círculos a modo de nudos.
Podemos cortar una parte del tronco de manera sesgada y colocarlo pegado al tronco en un lateral semejando una rama como hice yo o podemos ponerlo entero.
Para decorar utilice lo que tenía por casa unas florecitas de oblea. Aunque para Navidad os recomendaría alguna guinda con unas hojas de menta..o frutas del bosque, un poco de azúcar glas. Ser más creativas de lo que fui yo.
Está delicioso. Y no es tan difícil como parece, animaros a hacerlo!!! Y espero que tengáis unas
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˛. (´• ̮•)*. FELICES FIESTAS !!
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